碗蒸條子肉，傳統(tǒng)美味，肥而不膩
發(fā)布日期：2023-10-8 9:09:06 瀏覽量： 次
傳統(tǒng)美味，制作有一點(diǎn)點(diǎn)難度，重點(diǎn)在燒肉，因害怕濺油燙傷，使很多人望而卻步。其實(shí)，只要掌握了要領(lǐng)，這道菜也就變得簡(jiǎn)單起來(lái)。煮至六七成熟的肉要下油鍋，防油濺的方法就是控干水分，一定要放幾個(gè)小時(shí)，慢慢控，不要急于求成，用廚房紙吸干水分，吸干的只是表面的，還有很多安全隱患，這是一個(gè)看似不起眼的小細(xì)節(jié)。
原料：燒肉、蔥花、蔥、八角、干辣椒、胡椒粉、醬油、陳醋、雞精、姜。
做法步驟：
第1步、將五花肉放入鍋中，放蔥、姜、鹽、料酒煮六七成熟撈出瀝干水分，再將煮好的五花肉涂上蜂蜜，下油鍋燒成金黃色，撈出放入煮肉的湯中浸泡至肉皮起泡。
第2步、泡過(guò)的肉冷藏后更宜切片。
第3步、將燒肉切成厚薄均勻的薄片。
第4步、切好的肉肉皮朝下碼入碗中。
第5步、取一碗，放少許鹽、醬油、陳醋、胡椒粉、雞精、干辣椒、一個(gè)八角、姜片混合均勻，倒入肉碗中，上籠蒸1個(gè)小時(shí)。
第6步、將蒸碗反扣在盤(pán)中，灑上蔥花即可。
小貼士：
1.燒肉時(shí)要控干水分，以防被熱油濺傷。2.燒過(guò)的肉放煮肉的湯鍋中浸泡2小時(shí)左右，再放冰箱冷藏。